Queneller

queneller

Mixa fisken i en matberedare till en färs. Tillsätt sedan ägg, salt och peppar. Späd med grädde under tiden du mixar till en slät smet. Forma queneller med hjälp av en spetsig sked. Ta upp lite smet på skeden och lägg över på handflatan och lyft sedan upp smeten med skeden igen, gör om proceduren tills att du format. God bindningsförmåga i köttet är anledningen till att framför allt fransmännen gärna använder gädda i queneller och patéer. Köttet är dessutom ofta vackert rosa. Tillsatt fett och andra ingredienser i queneller och fiskbullar gör dem saftiga, men var ändå noga med temperaturen när du tillagar dem. Sikta på ca 50 grader. Gör så här. Dela fisken i mindre bitar. Finfördela dem tillsammans med salt, peppar, potatismjöl och äggvita i matberedare. Häll ner grädden genom matarröret och kör till en slät färs. Koka upp vatten och salt i en vid kastrull. Forma den ganska lösa färsen med vattensköljda händer till 12 bollar (queneller). queneller

Queneller - praktisk

Smaka av med citron, salt och kryddor. Smaka av med salt och kryddor. För dig som tröttnat på falukorven finns det fler varianter av Stroganoff - med biff, hetare korv, vegetarisk samt med mer grönsaker. Finfördela dem tillsammans med salt, peppar, potatismjöl och äggvita i matberedare. Stekt fisk i saffranssås.

Share your thoughts

0 Replies to “Queneller”

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *